Guillermo Pérez, graduado en administración de empresas en una universidad de Michoacán, es el capitán del equipo de taekwondo que México presenta en los Juegos Olímpicos y que completan Idulio Islas y María del Rosario Espinosa.

Guillermo Pérez comenzó en la práctica de su deporte cuando tenía cinco años de edad para querer seguir los pasos de uno de sus ídolos infantiles, el actor y deportista Bruce Lee, entonces de moda en México por las películas de artes marciales. Sus padres le mantuvieron en el taekwondo, aunque una pasión juvenil por el fútbol estuvo muy cerca de hacerle dejar el deporte de su vida hasta que por consejo de su madre, cambió la pelota por el domi de entrenamiento.